Pancake Tanpa Baking Powder..... emang bisa? (plus resep)

Pancake atau panekuk adalah panganan favorit keluarga saya. Simple, murah, cepat. Bisa dijadikan sarapan, atau persediaan camilan seharian untuk anak-anak. 

Pancake juga sangat fleksibel. Bisa dinikmati dengan simple syrup dan butter, atau hanya dioles margarin asin saat masih hangat dan membiarkannya meleleh. Kalau mau lebih casual, bisa didampingi dengan coklat leleh, whip cream, cream cheese atau selai-selai home made. 

Mungkin setiap orang punya resep pancake favorit masing-masing. Kali ini saya akan share resep pancake yang biasa saya buat. Tanpa pengembang tambahan! 

Hah! kok bisa?

Bisa kok. Hehe.

tetap fluffy yah

Pada dasarnya, pancake adalah panganan berbahan dasar tepung terigu. Dimasak di pan dengan sedikit margarin, dengan tekstur fluffy atau membal. Dasar membuat sebuah kue agar membal ialah adonan harus mengembang ya. Biasanya, kita pakai baking powder dan baking soda dalam jumlah yang cukup banyak. 

Tapi kita bisa kok ga pakai baking powder atau baking soda sama sekali. Dan dijamin hasilnya tetap fluffy namun lebih sehat untuk anak-anak karena dengan bahan alami.

Kuncinya adalah mengganti bahan pengembang tadi dengan kocokan putih telur. 

Ikutin yuk resepnya. Saya share juga cara membuat selai strawberry home made ya, biar sehatnya nampoll.

Praktekin di rumah yah...dan share di kolom komen pengalamannya.

n_nV.

PANCAKE (tanpa baking powder).

Bahan:

150 gr tepung terigu serba guna

25gr margarin dilelehkan, tidak perlu hingga berminyak, asal leleh saja

100 ml air (bisa disesuaikan kekentalannya - dimasukkan sedikit-sedikit saja)

1 cup oatmeal instan (optional)

1 butir kuning telur

2 butir putih telur

2 sdm gula pasir (atau bisa disesuaikan tergantung selera)

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili 

margarin untuk olesan pan. 

Cara membuat:
Dalam satu wadah, campur tepung terigu, oatmeal, vanili, gula pasir dan garam, aduk rata. 

Campurkan kocokan kuning telur ke dalam lelehan margarin yang sudah tidak panas (kalau dicampur dalam keadaan panas, nanti telurnya mateng).

Tuang campuran margarin+telur ke dalam adonan kering, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit. Dicoba dulu. 

Tekstur yang tepat ialah tidak terlalu encer tapi juga tidak liat. Seandainya dituang nanti ke atas pan, dia tidak mengalir ke seluruh pan, hanya bergerak sedikit membentuk lingkaran.

Sisihkan adonan tadi. Kita siapkan maringue atau kocokan putih telur yang menjadi kunci pengganti bahan pengembang dalam adonan ini. Kocok putih telur menggunakan mixer (saya pernah hanya menggunakan better beater, pegel hahahha).. hingga kaku dan memuncak ya.. tandanya, saat mixer dimatikan dan stick pengaduk diangkat, telurnya tidak cair lagi dan ada spike nya di ujung stick.

Setelah kaku, campurkan maringue ke dalam adonan pancake. Aduk rata. Maringue akan larut dan tidak kaku lagi, tidak apa-apa ya.... 

Lanjut kita panggang di atas pan dengan api sedang. Olesi pan sebelumnya dengan margarin, tipis saja. Walaupun pan sudah anti lengket, sebaiknya tetap dioles margarin agar tidak kering pancake nya nanti.

Tunggu hingga atasnya mengering dan bagian bawah mulai kecoklatan, kemudian balik.

Angkat, sajikan hangat dengan selai, coklat leleh, simple syrup, madu, atau margarin saja juga udah sedap banget.

SELAI STRAWBERRY HOME MADE

Bahan:

1 pack strawberry segar (saya lupa berapa gram ya ini, pokoknya satu pak kl dijual di supermarket lah hehe)

2 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

1 sdm perasan air lemon atau jeruk nipis

Cara membuat:

Cuci bersih dan potong-potong strawberry segar, masukkan dalam panci.

Campurkan gula pasir.

Masak dengan api sedang, jangan lupa digoncang-goncang dan diaduk agar tidak gosong bawahnya.

Teksturnya memang tidak berair, tapi nanti lama-lama stawberry akan melunak bersama gula.

Setelah agak lunak, masukkan perasa air lemon/jeruk nipis. 

Matikan api. Masih dalam keadaan panas, aduk selai dan hancurkan strawberry yang masih kasar menggunakan sendok. Atau apabila ingin lebih halus, bisa dihaluskan dengan blender.  

Kemas selai dalam toples steril dan tertutup. Simpan dalam kulkas.

Selai ini tahan hingga 2 minggu. Tapi biasanya sih seminggu juga udah abis. wkwk...

Selamat mencoba yah.

-L-