Buttermilk Banana Pancake

Pancake masih menjadi kuncian saya untuk menyediakan sarapan keluarga. Sekaligus bikin agak banyak sekalian jadi camilan di siang hari.

Salah satu resep pancake andalan saya ialah Buttermilk Banana Pancake. Adonan pancake yang biasa, ditambah pisang dan buttermilk.

Buttermilk di Indonesia kayanya ga ada yang instan ya. Untungnya, membuat buttermilk sendiri itu sangat mudah. Hanya dengan susu sapi murni yang dicampur dengan air perasan jeruk nipis/lemon/cuka. Saya lebih sering memakai air perasan jeruk nipis. Caranya seperti berikut ini:

BUTTERMILK

250 ml susu sapi murni/UHT plain

1 sdm air perasan jeruk nipis/lemon/cuka

Cara:

Aduk susu sapi bersama air perasan jeruk. Tunggu hingga mengental (proses ini tidak di atas api ya). Saat mengental, akan timbul gumpalan susu atau kepala susu, aduk hingga tercampur rata. Prosesnya sekitar 15 menitan. Buttermilk siap digunakan. Kalau sisa, bisa disimpan dalam toples bersih kedap udara di kulkas dan tahan hingga satu mingguan.

Nah.. kita lanjut ke pembuatan pancake-nya yah.

BUTTERMILK BANANA PANCAKE

Bahan:

150 gr tepung terigu serba guna

25 gr margarin dilelehkan, tidak perlu hingga berminyak, asal leleh saja

150 ml buttermilk

2 buah pisang ambon masak, haluskan

1 butir kuning telur

2 butir putih telur (ini sebagai pengganti baking powder, tapi kalau tidak ada, pakai baking powder dengan takaran 1 sdt)

2 sdm gula pasir (atau bisa disesuaikan tergantung selera)

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili 

margarin untuk olesan pan. 

Cara membuat:
Dalam satu wadah, campur tepung terigu, vanili, gula pasir dan garam, aduk rata. 

Campurkan kocokan kuning telur ke dalam lelehan margarin dan tuang ke dalam adonan kering, aduk rata. 

Campurkan pisang ambon yang sudah dihaluskan.

Masukkan buttermilk sedikit demi sedikit. Cek kekentalannya.

Tekstur yang tepat ialah tidak terlalu encer tapi juga tidak liat. Seandainya dituang nanti ke atas pan, dia tidak mengalir ke seluruh pan, hanya bergerak sedikit membentuk lingkaran.

Apabila memakai maringue atau kocokan putih telur, maka campurkan maringue pada tahap ini. Apabila pakai baking powder, campurkan dalam bahan kering di awal tadi. 

Panggang di atas pan dengan api sedang. Olesi pan sebelumnya dengan margarin.

Tunggu hingga atasnya mengering dan bagian bawah mulai kecoklatan, kemudian balik.

Pancake dapat dinikmati hangat dengan lelehan margarin atau madu.

Selamat mencoba yah.

Jangan lupa share pengalaman kamu di komen.

n_nV

-L-