Resep Fudgy Brownies

Pada umumnya, ada beberapa type brownies yang disukai orang.

Ada type orang yang suka cakey brownies - tekstur seperti cake, lebih spongy.

Ada type orang yang suka fugdy brownies - tekstur liat dan lebih lembab. Coklatnya terkesan basah.

Ada juga yang suka chewy brownies - teksturnya lebih liat dan kenyal dari fudgy namun biasanya tidak terlalu tebal. 

Dalam kesempatan ini saya ingin share resep favorit brownies yang biasa saya buat. Yang paling pas bagi kami adalah: teksturnya tidak terlalu cakey, masih terasa lembab dan basah coklatnya, bahkan kalau bisa masih terasa lelehan coklatnya. 

Resep ini setelah berkali-kali saya coba dan sesuaikan. Karena resep aslinya dari website amrik yang takarannya ga awam. Tapi mudah banget. 

Prinsip yang perlu diingat adalah: brownies adalah bolu coklat yang bantat. Jadi tidak perlu mengocok telur hingga mengembang atau menambahkan bubuk pengembang yah. Kalau mengembang nanti jadinya bolu coklat hehe.

Salah satu kesuksesan membuat brownies panggang ialah munculnya shiny crust di bagian atas kue. Kuncinya ialah saat mengaduk gula dan telur harus hingga larut, dan perhatikan panas oven. Apabila menggunakan alas loyang dengan kertas roti atau silpat, usahakan tidak ada kertas yang menghalangi atas kue. Karena shiny crust ga mau muncul di bagian yang tertutup kertas itu.

FUDGY BROWNIES

BAHAN:

2 butir telur ayam

105 gram tepung terigu serba guna

25 gram bubuk coklat (rekomen saya minimal Van Houten, yang paling sip Bensdorp, pahit coklatnya enak)

225 gram gula pasir 

225 gram coklat masak (biasanya merek Collata atau Tulip, atau merek lain juga boleh - saya suka yang dark dibanding milk)

10 gram susu bubuk (optional, ga pake juga gapapa)

2 sdt vanili

1/2 sdt garam

140 gram mentega/margarin

Cara membuat:

Lelehkan margarin dan coklat masak dengan cara ditim. Sisihkan.

Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti atau kalau tidak ada bisa dioles dengan margarin dan taburan coklat bubuk sedikit. Siapkan juga ovennya ya. Nanti dipanaskan saat 3 menit sebelum adonan masuk (untuk pemakaian dengan oven listrik). Kalau dengan oven tangkring, panaskan kira-kira 5 menit.

Dalam wadah, campurkan gula dan telur dan kocok rata menggunakan whisk. Tidak perlu hingga mengembang ya, asal rata dan tercampur aja gulanya.. Ingat prinsip  brownies. hehe.

Kemudian masukkan bahan kering, aduk rata.

Tahap berikutnya, masukkan coklat dan margarin leleh, aduk kembali. Aduknya jangan asal-asalan hehe... pakai aduk balik ya, yaitu mengaduk dari kiri dan membelah di tengah. Fungsinya ini mengangkat tepung-tepung yang mengendap di bawah, tapi dengan tidak merusak tekstur adonan. Sampai di sini, saatnya memanaskan oven, api atas bawah, 190 derajat celcius. 

Tuang adonan ke dalam loyang, boleh beri topping atasnya dengan potongan coklat, coklat bulat gula-gula, choco chips atau keju. Panggang di rak tengah. Jangan lupa rapihkan kertas di sisi-sisi loyang, jangan sampai ada yang menghalangi adonannya. Panggang selama 30 menit.

Dicoba yah... jangan lupa share di komen pengalamannya.

n_nV

-L-